Đặc sản Bắc Kạn “Cốm thép” Thượng Ân

ai lên tỉnh Bắc Kạn cũng muốn có được để mang về làm quà được mệnh danh đặc sản của đặc sản, đó chính là Cốm thép Thượng Ân

Gạo nếp Khẩu Nua Lếch huyện Ngân Sơn được biết đến là đặc sản đặc biệt thơm ngon, là thứ ai lên tỉnh Bắc Kạn cũng muốn có được để mang về làm quà. Vùng đất này còn một thứ được mệnh danh đặc sản của đặc sản, đó chính là cốm Khẩu Nua Lếch Thượng Ân mà nhiều người ví là "cốm thép".
Đặc sản Bắc Kạn “Cốm thép” Thượng Ân

Mới chớm đặt chân đến đầu bản đã nghe dịu dàng hương cốm, dưới đồng xôn xao hái bông, trên nhà rộn rã nhịp chày, mùa cốm Thượng Ân (xã Thượng Ân, huyện Ngân Sơn, tỉnh Bắc Kạn) đích thực là mùa hội của những tay thon, thoăn thoắt sàng sẩy, mùa của những bông lúa ngậm hương ngây ngây, mùa của những đôi mắt biết nói.
Phóng viên có mặt tại thôn Bản Duồm B (xã Thượng Ân) khi mặt trời vừa xuống núi. Đám trẻ vẫn mải đùa nghịch trên đồng chưa chịu về. Hỏi ở đây có nhà nào làm cốm? Những đứa trẻ chỉ nhau, lắc đầu, rồi chạy biến vào những đám Khẩu Nua Lếch cao ngút giữa đồng mà khúc khích, dõi mắt nhìn ra.
Đặc sản Bắc Kạn “Cốm thép” Thượng Ân

Lần hương cốm mà đi, lần hương cốm mà đến, đôi chân tự khắc đưa đến nơi cần tìm. Tại nhà chị Nông Thị Quyên, thôn Bản Duồm B, các thành viên trong gia đình đang miệt mài với cốm, người giã, người rang, sàng sẩy rộn ràng. Chị Quyên cho biết, cốm được làm từ thóc nếp Khẩu Nua Lếch, một loại lúa nếp đặc biệt thơm ngon. Cây lúa này cao hơn nhiều so với loại lúa nếp thông thường và đặc biệt kiên cường chịu đựng giá rét, gió sương, rắn rỏi, trắng sáng như thép nên có tên là Khẩu Nua Lếch - Cây lúa nếp thép.
Cây Khẩu Nua Lếch chỉ trồng tại 4 xã của huyện Ngân Sơn gồm: Thượng Quan, Thượng Ân, Thuần Mang, Cốc Đán là đạt chất lượng theo tiêu chuẩn đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, tuy nhiên diện tích cũng rất khiêm tốn, chỉ khoảng 50ha. "Nhà tôi hiện có 7.000m2 trồng loại lúa nếp này, mùa cốm thì tất bật luôn tay vì khách hàng đặt nhiều lắm," chị Quyên tiết lộ với phóng viên.
Gần 12 giờ đêm, thôn Bản Duồm A tiếng chày vẫn rộn rã. Tại nhà chị Hà Thị Thúy, PV một lần nữa được chứng kiến cảnh gia đình quây quần với những mẻ cốm. Nhà chị Thúy làm thêm cả bánh cốm. Mỗi người một khâu cứ luôn tay không ngừng. Phía dưới nhà, tiếng chày giã cốm nhịp mau, thưa rộn rã vọng lên vui nhộn.
Đặc sản Bắc Kạn “Cốm thép” Thượng Ân

Anh Đồng Phúc Linh, trưởng thôn bản Duồm B cho biết, mấy năm gần đây ngoài làm cốm để phục vụ nhu cầu gia đình, nhiều nhà đã năng động làm cốm thương phẩm bán ra thị trường. Cốm được làm từ Khẩu Nua Lếch rất được khách hàng ưa chuộng. Không chỉ trong phạm vi tỉnh Bắc Kạn mà đến cả miền Nam họ cũng biết đến và đặt hàng.
“Giờ bà con nông dân mình năng động lắm, không chỉ bán ngoài chợ, ship hàng cho khách gần mà còn gửi xe chuyển cốm đi khắp nơi. Bà con mình biết dùng mạng xã hội như Facebook, Zalo để giới thiệu sản phẩm nữa”, anh Linh nói.
Làm cốm có rất nhiều khâu, tuy nhiên để cốm ngon, mềm dẻo và thơm quan trọng nhất vẫn là chọn thóc nếp vừa đủ độ để làm nguyên liệu, rang vừa đủ tầm và giã vừa đủ khéo. Ngoài ra cốm Khẩu Nua Lếch Thượng Ân còn được bà con gói bằng lá cẳng kíu, một loại lá chuối bóng mềm có nhiều ở vùng này. Theo bà con, cốm gói bằng thứ lá này sẽ cho hương thơm lâu hơn, cốm cũng mềm hơn.
Để cốm không bị cứng, người dân nơi đây nghĩ ra cách cho cốm đã được gói bằng lá cẳng kíu vào ngăn đá tủ lạnh. Để như vậy dù có mấy ngày, khi mang ra, gặp không khí cốm lại mềm như mới làm. Đấy là cốm để dùng cho gia đình, riêng cốm bán cho khách luôn là cốm mới để đảm bảo về chất lượng. Điều thú vị nữa là thứ được mệnh danh đặc sản của đặc sản này, ngoài giá trị kinh tế còn góp phần gắn kết cách thành viên trong gia đình.
Mùa cốm Thượng Ân, mẹ chồng nàng dâu tất bật cùng ngồi bên nong cốm vừa làm vừa chuyện trò, chia sẻ. Nửa đêm nửa hôm nàng dâu gọi mẹ chồng dậy cùng hơ lá, giã bánh. Có được chứng kiến mới thấy giá trị tinh thần mà cốm Khẩu Nua Lếch Thượng Ân, thứ được mệnh danh là đặc sản của đặc sản từ cây “lúa nếp thép” mang lại. Chính thứ "cốm hòa giải" ấy đã giúp người gần người hơn giữa chốn non cao Thượng Ân này.

COMMENTS

Tên

cam-nang-bac-kan,3,cẩm nang Bắc Kạn,3,cuoc-song,1,cuộc sống,1,dac-san-bac-kan,6,dia-diem-dep,6,Du Lịch Bắc Kạn,3,du-lich-bac-kan,3,Đặc Sản Bắc Kạn,6,Địa Điểm Đẹp,6,le-hoi-bac-kan,1,Lễ Hội Bắc Kạn,1,
ltr
item
Phượt Bắc Kạn: Đặc sản Bắc Kạn “Cốm thép” Thượng Ân
Đặc sản Bắc Kạn “Cốm thép” Thượng Ân
ai lên tỉnh Bắc Kạn cũng muốn có được để mang về làm quà được mệnh danh đặc sản của đặc sản, đó chính là Cốm thép Thượng Ân
https://1.bp.blogspot.com/-uzV2GqLKY-0/Xcb4IUxoEoI/AAAAAAAAQMM/RT6gmtEFhMkrKDcWXOO_bt-zfYQBJoP-ACLcBGAsYHQ/s640/dac-san-bac-kan-com-thep-thuong-an%2B%25281%2529.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-uzV2GqLKY-0/Xcb4IUxoEoI/AAAAAAAAQMM/RT6gmtEFhMkrKDcWXOO_bt-zfYQBJoP-ACLcBGAsYHQ/s72-c/dac-san-bac-kan-com-thep-thuong-an%2B%25281%2529.jpg
Phượt Bắc Kạn
https://www.phuotbackan.com/2019/11/ac-san-bac-kan-com-thep-thuong-an.html
https://www.phuotbackan.com/
https://www.phuotbackan.com/
https://www.phuotbackan.com/2019/11/ac-san-bac-kan-com-thep-thuong-an.html
true
6457763662141465165
UTF-8
Xem tất cả bài viết Không có bài viết nào Xem tất cả Xem thêm Trả lời Hủy Delete Bởi Home Trang Gửi bài Xem thất cả Khiến nghị cho bạn LABEL ARCHIVE Tìm kiếm Tất cả bài đăng Không tìm thấy bất kỳ bài viết phù hợp với yêu cầu của bạn Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec vừa xong 1 phút trước $$1$$ phút trước 1 giờ trước $$1$$ giờ trước Hôm qua $$1$$ ngày trước $$1$$ tuần trước hơn 5 tuần trước Followers Follow Nội dung bảo mật Chia sẻ để mở Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy